Stichting CreativE ConneXtioN
Voor ondernemers en hulpbehoevenden
Workshop Koken
Gemberbier
Ingrediënten Gemberbier
250 gram verse gember
750 gram suiker
1 eetlepel citroenzuur
1 eetlepel cola-essence
10 kruidnagels
4 liter water
Bereiding Gemberbier
De gember schoonmaken door het velletje ervan af te krabben.
De gember met een ½ liter water in de blender doen en deze helemaal fijnmalen. De helft van de benodigde hoeveelheid water aan de kook brengen en over de gemalen gember gieten.
De kruidnagels toevoegen en een paar uur afgedekt laten staan totdat het water helemaal afgekoeld is.
Het gemberwater zeven door een dun zeeflapje.
Als de smaak van het vocht erg heet is een deel van het resterende water erbij doen en weer afproeven.
De cola-essence door het gemberbier roeren suiker toevoegen en blijven afproeven tot de smaak goed is.
Het citroenzuur met weinig water oplossen en toevoegen aan de gemberbier.
Bij gemberbier is de hoeveelheid water en suiker moeilijk aan te geven omdat de gember soms minder scherp van smaak is, vandaar dat er steeds geproefd moet worden. Koud opdienen.
Bojo (cassave lekkernij)
Ingrediënten Bojo (cassave lekkernij)
10 personen
mespuntje zout
1 1/2 kopje melk
300 gram suiker
1 eetlepel kaneel
50 gram rozijnen
2-3 pakjes (16-24 gram) vanillesuiker
50 gram sucade
1 theelepel amandel essence (aroma)
150 gram roomboter
Suikermuisjes
1 kg Cassave geraspt (diepvries)
handvol gemalen of vers geraspte kokos
30 ml Kotomisi Kronto Mirkie Trafasie (échte Sandhia's kokosmelk)
by sweetman on 2 januari 2015
Bereiding Bojo (cassave lekkernij):
Ontdooi de geraspte cassave, lek het uit en meng het met een spatel met de overige ingrediënten, behalve de suikermuisjes; de massa overdoen in een beboterde cakeblik of in een vuurvaste ovenschaal en als volgt gaarbakken:
- Heteluchtoven: 20 minuten op 190 graden.
- Elektrische oven: 45 minuten op 200 graden.
Met een vork prikken om te kijken of de Bojo goed gebakken is.
Baka Bana
Ingrediënten Baka Bana:
1 rijpe bakbanaan
60 gram zelfrijzend bakmeel
100 ml bruisend mineraalwater
1 theelepel suiker
1 mespuntje zout
Zonnebloemolie
Satésaus
Bereiding Baka Bana:
Laat de olie in een koekenpan dampend heet worden, schil de banaan en snijd in dunne plakken van ongeveer 10 cm. Het zelfrijzend bakmeel, bruisend bronwater, suiker en zout in een kom mengen tot een glad beslag.
Dompel de plakken bakbanaan in het beslag, laat uitlekken en doe direct in de hete olie.
Laat aan beide kanten mooi goudbruin bakken.
Haal uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken.
Bestrijk met satésaus en eet smakelijk!
Docenten - Eleonoor Blijd-van Daal & Anita Daniels
